3 ПОЛЕЗНЫХ РЕЦЕПТА С СЕЗОННЫМИ СУПЕРФУДАМИ

Главная » Еда » 3 ПОЛЕЗНЫХ РЕЦЕПТА С СЕЗОННЫМИ СУПЕРФУДАМИ

Найдите в своем рационе место для суперфудов, и вы почувствуете, как улучшилось состояние организма. Берите на вооружение рецепты от лучших московских шефов.

Аргентинские креветки с острым имбирно-чесночным соусом от шеф-повора ресторана «Черетто Море» Владимира Сидорова

Ингредиенты:  

Тигровые креветки — 1 кг
Оливковое масло

Для маринада:

Петрушка — 2 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 1 ст. ложка

Для соуса: 

Мед — 2 ч. ложки
Луковица — 1 большая
Чеснок — 3-4 зубчика
Корень имбиря — кусочек, размером с грецкий орех
Черный молотый перец — щепотка
Паприка сладкая — 2 ч. ложки
Соевый соус — 6 ст. ложек
Вино белое столовое — 0,5 стакана
Соль — 1 г

Способ приготовления:

Креветки очистить, оставив головы и хвост, удалить кишечную вену. Приготовить маринад: измельчить петрушку и чеснок, смешать их с маслом и соевым соусом. Мариновать креветки в течение 30 минут.

Тем временем в блендере взбить в пасту чеснок, имбирь, перец, паприку, соевый соус, мед. Влить вино, перемешать.

Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и быстро обжарить с двух сторон креветки. Снять с огня и держать горячими. В той же сковороде, подлив в нее еще масла, обжарить мелко
нарезанный лук до золотистого цвета.

Вылить соус, посолить и выпаривать его на сковороде несколько минут, пока не загустеет. Затем снять с огня, снова пробить в блендере и перелить в соусник.

Стейк из лосося с тартаром из перца и брокколи по рецепту  шеф-повара ресторан «Гретель» Александра Челмакина

Ингредиенты:

Лосось — 100 г
Болгарский перец – 2 шт.
Брокколи — 60 г
Кресс салат — 2 г
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 30 мл
Петрушка — 10 г
Орех кешью — 40 г
Соль, перец по вкусу

 

Способ приготовления:

Замариновать лосось в соли и перце, затем обжарить его на сковороде с маслом до готовности.

Запечь болгарские перцы в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Затем очистить перец от кожи, семян и ножки. Нарезать произвольно и положить в блендер. Добавить жареный орех кешью, петрушку, соль перец и сливочное масло.  Пробить соус Ромеско до однородной массы.

Нарезать второй перец и брокколи мелким кубиком. Выложить перец на сковороду, обжаривать  1 минуту, помешивая. Затем добавить брокколи и готовить еще 1-2 минуты. Подсолить и поперчить, затем добавить сливочное масло. При подаче выложить на тарелку соус, на него — стейк из лосося, сверху — тартар из овощей.

Украсить кресс-салатом.

Табуле с кинуа и кинзой по рецепту шеф-повара гастробара Blush Андрея Колодяжного

Ингредиенты:

Кинуа – 100 г
Куриный бульон – 30 мл
Томаты – 80 г
Кинза – 5 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Кинуа обжарить на сухой сковороде, затем добавить куриный бульон и проварить.

Томаты мелко нарезать и бланшировать, затем добавить к ядрам конопли вместе с кинзой, довести до вкуса солью и перцем.  Выложить на тарелку, украсив мелкорубленной кинзой.