Не только из топора: 7 необычных каш из московских ресторанов

 

Если вы устали от домашней гречки с молоком и манки с комочками, это не повод разлюбить кашу. Шеф-повара придумали много более интересных сочетаний. Собрали семь необычных каш из московских ресторанов.

Каша с олениной

Björn, 900 рублей

 

В zero-waste-ресторане северной кухни готовят перловую кашу с травами, чесноком, вином и строганиной из оленины. Завершают это разнообразие текстур сироп ячменного солода и жареная крошка ржаного хлеба.

 

Зеленая каша

«Салют», 530 рублей

 

В основе блюда — рассыпчатый булгур с зеленым маслом. Далее слоями укладывают яйцо пашот и козий сыр. Завершающие акценты каши — ломтики пармезана и микрозелень.

 

Рисовая каша

Brunchy Brunch, 480 рублей

 

Классическую рисовую кашу варят на кокосовом молоке. Плотную текстуру создают семена мака. В качестве украшения используются обожженный нектарин и жареная хрустящая гречка.

 

Овсяная каша с лесным орехом

Novikov School, 490 рублей

В кафе при кулинарной школе Аркадия Новикова делают очень сладкую кашу. В основе — овсянка на молоке. Сверху укладывают кусочки спелой груши и посыпают карамелизированным лесным орехом.

 

Рисовая каша том-ям

Black Thai, 850 рублей

Рисовая каша готовится на кокосовом молоке и креветочном бульоне с добавлением кучи тайских специй — лемонграсса, галангала, листьев кафрского лайма, чили и корня кориандра. Завершают композицию тигровые креветки.

 

Сливочная гречка с трюфельным маслом

Kalabasa, 570 рублей

 

Гречку слегка разваривают в сливках и приправляют трюфельным маслом. Сверху посыпают пармезаном. Сыр немного плавится на теплой каше, за счет чего получается нежная корочка.

 

Каша из кедровых орешков

«СибирьСибирь», 450 рублей

Здесь сочетается горячее и холодное, сладкое и соленое. Кашу из кедровых орешков и перловки готовят как ризотто — с белым вином и пармезаном. Подают со щедрой ложкой брусничного сорбета.

Источник: The City, фото: Yelena Yemchuk/Getty Images