|
О вкусной и здоровой пище: у шеф-повара отеля Les Sources de Caudalie в Бордо вышла книга рецептов
На дежурный вопрос "Что вас вдохновляет?" шеф-повар отеля Николя Масс Les Sources de Caudalie отвечает неожиданно: "Знаете, тишина и...стресс". И поясняет, что ингредиенты для новых блюд предпочитает выбирать не спеша, приступать к их приготовлению предпочитает в режиме "чрезвычайной ситуации": "Если я слишком долго копаюсь с очередным новым рецептом, я его бросаю. Значит, он того не стоит. Мои фирменные блюда были созданы за несколько секунд. Стресс для меня - спутник озарений".
Строгие критики из гида Мишлен философию Масса оценили: он возглавил ресторан La Grand'Vigne при отеле Les Sources de Caudalie по приглашению владельцев, Алис и Жерома Турбье, в 2009 году. И уже через год получил свою первую звезду, а в 2015 году, когда многие его коллеги из Бордо их недосчитались, напротив, неожиданно приобрел вторую.
Уроженец Шербура, города на северо-западе Франции, Масс некоторое время проработал во французской стране басков и только потом обосновался на юго-западе, в Аквитании. Наверное, поэтому его стиль гармонично сочетает в себе традиции разных регионов, при этом при своей изысканности он лишен вычурности - как и интерьер ресторана La Grand'Vigne, расположенного на территории старинной оранжереи.
|
