Вы этого достойны: как приготовить божественный круассан с икрой форели

Рецепт шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких, ресторан Wine&Crab

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое — 50-60 г
• Огурец — 35 г
• Сливочное масло — 15 г
• Икра форели — 30 г
• Соль по вкусу
• Оливковое масло
• Вода

Способ приготовления:

1. Готовое дрожжевое слоеное тесто раскатайте до толщины 3–4 мм и нарежьте треугольниками.
2. Скрутите получившиеся фигуры со стороны двух углов к острому углу. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
3. Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте в нее противень с круассанами на 20 минут. Для хрустящей глянцевой корочки уже почти готовый круассан при помощи кондитерской кисточки смажьте взбитым яйцом или водой.
4. Свежий огурец очистите от кожи и срежьте края. Нарежьте слайсами толщиной 2 мм и выложите внахлест друг на друга. Для одного круассана понадобится 7–8 слайсов.
5. Сбрызните огуречные слайсы оливковым маслом extra virgin и посыпьте солью и укропом.
6. Выньте круассаны из духовки, дайте остыть 5–10 минут. Разрежьте вдоль и смажьте сливочным маслом.
7. Выложите слайсы огурца, сверху распределите икру.